開水器又稱開水鍋爐，是為滿足更多人飲用開水的需要而設計開發的一種飲水設備，它利用電能或其他燃料燃燒并轉化為熱能產生開水。開水按加熱來源可分為電開水器和蒸汽開水器，電開水器按加熱原理不同可分為傳統開水器、開水爐、步進式開水器、即熱式開水器、熱推式即熱式開水器和電磁開水器。熱水器按工作形式分為:儲水式熱水器和即熱式熱水器；蒸汽鍋爐分為間歇式蒸汽鍋爐和連續式蒸汽鍋爐。一般電熱水器比蒸汽熱水器簡單易用，價格便宜，質量好，體積小，所以市面上出現的大多是電熱水器。

　　一般開水器要放在牢固的平臺上，附近要有排水地漏，方便開水器在故障情況下清理和排放污水和溢流。外接電源接入開水器前，應安裝獨立的電源開關和漏電保護裝置。開水器的金屬外殼應可靠接地。消費者在使用開水器中應注意以下六個方面:

　　1.不要將熱水器安裝在潮濕的環境中，如浴室。由于衛生間空氣潮濕，水蒸氣進入電器箱后，容易凝結在絕緣介質表面，使絕緣性能下降，造成漏電事故。

　　2.使用開水器時，在打開電源之前，先將開水器裝滿水。不要隨意調節溫控器，防止溫控器調節到沸點以上。一種防干燒即熱節能開水器，通電后自動上水到工作狀態。

　　3.在使用中，不要拆除開水器的接地線，因為接地是防止觸電的后面一道保護措施。

　　4.經常檢查開水器的進水口，防止進水口堵塞，避免電熱管干燒現象的發生。

　　5.除垢應定期進行。如果當地水質較差，可以在開水器的進水口安裝凈水器，提高開水器的工作效率，延長其使用時間，保證飲用水的清潔。

　　6.開水器維修和清洗前，必須切斷開水器的水源和電源。清潔開水器外殼時，請用干凈的布擦拭。禁止用噴射水沖洗外殼和電箱。